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合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期鸡肉中水分含量多,营养成分积累不够,鲜味素及芳香物质含量少,肉质不佳,味道不鲜,达不到土鸡的标准;饲养期过长,肌纤维过老,饲养成本太大,不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点,以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点,确定小型肉鸡公鸡100天,母鸡120天上市;中型肉鸡公鸡110天,母鸡130天上市。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准,肉质又较嫩,是体重、、成本三者的较佳结合点。
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由于“速成鸡”事件的持续冲击,近期国内鸡肉市场处于持续动荡状态,较---的表现为白羽鸡价格持续走低、土鸡---市场。而这种市场格局的变化,也意味着白羽鸡产业正面临艰难的“寒冬”期,而土鸡产业则借此---趁势而上,迎来了产业发展的春天。云南土鸡作为目前较常见的肉鸡产品,呈贡土鸡苗多少钱一只,具有生长速度快、养殖成本低、供应量大的特点,深获各大养殖户、养殖企业和诸多洋快餐品牌的---,曾牢牢占据市场的大部分份额。然而随着白羽鸡养殖过程中诸多不规范环节的---,这一格局将被改变。
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---“无鸡不成宴”,可见“鸡”在人们饮食中占的重要---。这些年,人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡,追求的是口感好、浓、营养价值高、无公害的土鸡。而选土鸡也是有窍门的。挑选土鸡较一般的饲料“快速成型鸡”而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。由于土鸡在喂养时,所摄取的食物多是“天然”的,没有附带任何添加剂,呈贡土鸡苗批发价格,所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡较为直观的辨别方法。
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